Shizu Hamono - Deba Shikisai Miyako

Description

Le Shikisai Miyako deba est un couteau de cuisine robuste, parfait pour les tâches qui exigent un peu plus de puissance et de précision. Avec une longueur de lame de 165 mm (6,5″) et une lame composée de 33 couches d’acier Damas, ce couteau est solide, tranchant et durable. La lame combine la résistance de l’acier AUS-8 à haute teneur en carbone et en vanadium molybdène avec la résistance aux taches de l’acier SUS1A-1 à faible teneur en carbone pour créer une lame à la fois robuste et facile à entretenir.

Le Shikisai Miyako deba est doté d’une lame à simple tranchant d’une dureté de 58-59 HRC, ce qui lui permet d’accomplir un large éventail de tâches dans la cuisine. Ce type de couteau est connu pour sa lame large et épaisse, qui est bien adaptée aux tâches lourdes comme le filetage du poisson et la préparation des viandes. La forme de la lame la rend également utile pour hacher et émincer les légumes et les herbes, ainsi que pour écraser l’ail et le gingembre.

La virole du couteau est en acier inoxydable, tandis que le manche est en bois de pakka, un type de bois stratifié à la fois attrayant et agréable à tenir. La poignée est bien équilibrée et facile à saisir, ce qui permet des coupes précises et contrôlées. Le couteau pèse environ 200 g, ce qui le rend un peu plus lourd que d’autres options sur le marché.

Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, le déba Shikisai Miyako est un outil fiable et efficace que vous utiliserez encore et encore. La conception avancée de sa lame et sa poignée confortable en font un choix polyvalent et efficace pour tous vos besoins de coupe à usage intensif.