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Pierre à Aiguiser Bleue

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La pierre parfaite pour aiguiser tous vos couteaux de cuisine grâce à sa surface généreuse !

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La pierre à aiguiser bleue d’Ardennes Coticule, ou BBW en abrégé (pour Belgian Blue Whetstone), est une pierre naturelle de première qualité extraite dans les Ardennes belges depuis le 17ème siècle. La BBW se présente sous la forme de larges strates verticales entre lesquelles se trouvent les fines veines de coticule. La présence d’oxyde de fer dans la pierre explique sa couleur bleutée. Tout comme le Coticule jaune, l’extraction de la BBW est un travail long qui doit être effectuée de manière très méticuleuse, sans l’aide de machines.

Cette pierre à aiguiser est composée de 30 à 42 % de grenats qui confèrent à la pierre à aiguiser belge ses caractéristiques d’affûtage exceptionnelles. Les grenats pénètrent de 1 à 3 microns dans le métal à aiguiser, ce qui donne une coupe rasoir,pour tout objet à aiguiser.

La forme géométrique lisse des grenats permet d’aiguiser le métal sans laisser de bavures, ce qui est unique à ce type de pierres ! Il en résulte un fin reflet sans égratignures sur la lame, ce qui rend le couteau considérablement plus facile et confortable à utiliser.

Comment l’utiliser…

Il suffit de mouiller la surface de la BBW, il n’est pas nécessaire d’immerger la pierre complètement.

Lors de l’aiguisage, des grenats sont libérés de la surface de la pierre ardennaise. Plus les grenats sont libérés, plus la pâte devient abrasive (5-15 microns).

Cette méthode, combinée à la polyvalence de la BBW, signifie qu’une seule pierre à aiguiser est nécessaire pour l’ensemble du processus d’affûtage. Plus besoin d’avoir un lot de pierres différentes !

Brand

Ardennes Coticule

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