Santoku

Les couteaux Santoku sont un type de couteaux de cuisine japonais similaires aux couteaux de chef occidentaux en termes de polyvalence et d’utilisation. Le mot « santoku » signifie « trois vertus » en japonais, faisant référence à la capacité du couteau à accomplir trois tâches : trancher, couper en dés et hacher.

Les couteaux Santoku ont généralement une lame plus courte et plus large que les couteaux de chef occidentaux, avec un tranchant plat et un dos incurvé. Ils sont souvent utilisés pour diverses tâches dans la cuisine, notamment pour hacher, trancher et couper en dés des légumes, des viandes et des herbes. Les couteaux Santoku sont également bien adaptés pour effectuer des coupes fines et précises et pour prélever et transférer des ingrédients.

Dans l’ensemble, les couteaux santoku sont un choix populaire pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels en raison de leur polyvalence, de leur facilité d’utilisation et de leur capacité à effectuer un large éventail de tâches dans la cuisine. Les santokus authentiques fabriqués au Japon sont également souvent loués pour leur tranchant et leur capacité à conserver leur bord pendant longtemps.